Cornflakes-Fischstäbchen mit Püree

Name: Cornflakes-Fischstäbchen mit Püree
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 1 kg; Salz; Möhren: 300 g; Zucchini: 2; Cornflakes: 100 g; Seelachsfilet: 700 g; Pfeffer; Eier: 2; Mehl: 4 EL; Butterschmalz: 4 EL; Milch: 150 ml; Muskat; Frischkäse: 100 g; Gefrierbeutel

Aus kochen & genießen 3/2014

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Cornflakes-Fischstäbchen mit Püree Rezept

Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
300 g Möhren
2 Zucchini
100 g Cornflakes
700 g Seelachsfilet
Pfeffer
2 Eier
4 EL Mehl
4 EL Butterschmalz
150 ml Milch
Muskat
100 g Frischkäse
Gefrierbeutel

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen und waschen. Zucchini putzen und waschen. Möhren und Zucchini quer halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden.
2.: Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln.
3.: Fisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Fisch erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Cornflakes wenden.
4.: 2 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Fischstäbchen darin rundherum ca. 8 Minuten braten. 2 EL Schmalz in einem Topf erhitzen. Möhren und Zucchini darin 3–4 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Kartoffeln abgießen. Milch zugießen und alles zu feinem Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Frischkäse unterrühren. Alles anrichten.