Country-Potatoes-Salat

Aus kochen & genießen 10/2013

Lecker

04.12.2013, 00:00 Uhr

Country-Potatoes-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kartoffelsalat mit Brühe - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

02. März 2013

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4,8 (6)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg festkochende Kartoffeln

6-8 EL Öl

10 EL Obstessig

4 EL Hühnerbrühe

Salz

Pfeffer

400 g Kabanossi

2 rote Paprika

1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g)

1 Glas (720 ml) Kürbis

1 Bio-Zitrone

150 g Salatcreme

3 Knoblauchzehen

1 EL Tabasco

1 Bund Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.

Kartoffeln in Spalten schneiden. Je 3–4 EL Öl portionsweise in zwei großen Pfannen erhitzen. Kartoffeln darin in jeweils zwei Portionen unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Essig und Brühe in eine große Schüssel geben.

Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Essigmix mischen.

Wurst in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kürbis abtropfen lassen und den Sud auffangen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben.

und Schale fein abraspeln. Zitronensaft auspressen. Salatcreme, 4 EL Kürbissud, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft verrühren. Knoblauch schälen, fein hacken und zufügen. Mit Salz und Tabasco abschmecken.

Paprika, Zwiebel, Wurst, Kürbis und Salatsoße zu den Kartoffeln geben. Alles vorsichtig mischen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Kurz vorm Servieren darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
14 g Eiweiß
23 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.