Couscous-Caprese-Auflauf

Name: Couscous-Caprese-Auflauf
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300 ml Tomatensaft; 150 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 2 EL heller Essig (z. B. heller Balsamico–Essig); 400 g Couscous (instant); 750 g Tomaten; 3 Stiel/e Basilikum; 375 g Mozzarella

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

(24) 3.7 Sterne von 5

Locker-flockig vorbereitet in gerade mal 10 Minuten: Der Couscous zieht in Tomatensaft und Brühe gar, Sie zupfen derweil den Mozzarella. Dann ist auch schon der Ofen an der Reihe …

Zutaten

300 ml Tomatensaft
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
2 EL heller Essig (z. B. heller Balsamico–Essig)
Zucker, Salz, Pfeffer
400 g Couscous (instant)
750 g Tomaten
3 Stiel/e Basilikum
375 g Mozzarella

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Saft, Brühe, 1 EL Öl, Essig, 1⁄2 TL Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben. Mit der Tomatenbrühe übergießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Tomaten waschen und quer in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Mozzarella grob zerzupfen.
3.: Eine Auflaufform (ca. 17 x 28 cm) mit Öl fetten. Couscous auflockern und 1⁄3 Couscous in der Form verteilen, leicht andrücken. Je 1⁄3 Tomaten, Käse und Basilikum darauf verteilen. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, dabei mit Käse abschließen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.