Cremige Orangen-Möhrensuppe

Aus kochen & genießen 4/2013

(129) 4.3 Sterne von 5

Diese warme Möhrensuppe ist eine Wohltat als Vorspeise oder zum Brunch. Sie lässt sich gut vorbereiten und Orangesaft verpasst ihr den fruchtigen Feinschliff.

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Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln
600 g Möhren
200 g Kartoffeln
3–4 EL Butterschmalz
Zucker
Salz
Pfeffer
1,25 l Hühnerbrühe
300 ml Orangensaft
1 Bund Lauchzwiebeln
300 g Crème fraîche
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen, hacken. Möhren schälen, waschen und in grobe Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
2.: Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren zufügen, unter Wenden andünsten. Mit 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
3.: Brühe und Saft angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Suppe fein pürieren und abschmecken. Mit Crème fraîche und Lauchzwiebeln anrichten.
4.: Mit Basilikumblättchen garnieren.