Cremige Orangen-Möhrensuppe

Name: Cremige Orangen-Möhrensuppe
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 8 Personen
Ingredients: mittelgroße Zwiebeln: 2; Möhren: 600 g; Kartoffeln: 200 g; Butterschmalz: 3–4 EL; Zucker; Salz; Pfeffer; 1 1⁄4 l Hühnerbrühe; Orangensaft: 300 ml; Lauchzwiebeln: 1 Bund; Crème fraîche: 200 g; Basilikum zum Garnieren

Aus kochen & genießen 4/2013

(4) 4 Sterne von 5

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln
600 g Möhren
200 g Kartoffeln
3–4 EL Butterschmalz
Zucker
Salz
Pfeffer
1 1⁄4 l Hühnerbrühe
300 ml Orangensaft
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Crème fraîche
Basilikum

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen, hacken. Möhren schälen, waschen und in grobe Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
2.: Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren zufügen, unter Wenden andünsten. Mit 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
3.: Brühe und Saft angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Suppe fein pürieren und abschmecken. Mit Crème fraîche und Lauchzwiebeln anrichten.
4.: Mit Basilikumblättchen garnieren.