Cremige Steckrübensuppe mit Parmaschinkenchips

Aus kochen & genießen 1/2015

Lecker

09.12.2016, 00:00 Uhr

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15 Min.

3,5 (44)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

600 g Steckrübe

250 g Kartoffeln

1 große Möhre

2 EL Öl

1 EL Zucker

2 TL Gemüsebrühe (instant)

Salz

Pfeffer

4 Scheibe/n Parmaschinken

4 EL Crème fraîche

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Zubereitung

Zwiebeln schälen. Steckrübe, Kartoffeln und Möhre schälen, waschen. Alles grob würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und vorbereitetes Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren. 1 l Wasser angießen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln. Dann fein pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schinken in Stücke zupfen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten backen. Herausnehmen. Suppe mit Crème fraîche und Schinkenchips anrichten.

Toppings für die Suppe

Bauernbrot-Kümmel-Croûtons: 100 g Bauernbrot in Würfeln in 2 EL heißer Butter goldbraun rösten. 1 TL Kümmel zufügen und kurz mitbraten. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Möhrengremolata: 200 g fein geraspelte Möhren, 50 g geriebenen Hartkäse (z. B. Comté), 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne, abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone und 4–5 EL Olivenöl mischen.

Petersilien-Orangen-Mix: 1 kleines Bund Petersilie waschen, sehr gut trocken tupfen und Blättchen abzupfen. In 100 ml heißem Öl ca. 10 Sekunden knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann vorsichtig mit Zesten von 1⁄2 Bio-Orange mischen.

Nährwerte

Pro Portion

270 kcal
6 g Eiweiß
14 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.