Curry-Hühnchen à la Madras
Zutaten
1 Hähnchenbrust mit Haut, auf dem Knochen (ca. 500 g)
3-4 Hähnchenkeulen (à ca. 250 g)
3-5 EL Öl
Salz
Pfeffer
250 g Möhren
1 Bund (ca. 150 g) Lauchzwiebeln
500 g weiße Champignons
1 Stück(e) (ca. 15 g) Ingwer
1 Knoblauchzehe
ca. 1 ½ EL Curry Madras
1 Glas (400 ml) Geflügel Fond
1 Dose Kokosmilch
150 g tiefgefrorene Erbsen
250 g Basmati Reis
20 g Mandelblättchen
Zutaten bestellenZubereitung
Hähnchenteile waschen und trocken tupfen. Keulen im Gelenk halbieren und alles in die Fettpfanne des Backofens legen. Hähnchenteile mit 1-2 Esslöffel Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten braten. Inzwischen Möhren und Lauchzwiebeln putzen, waschen und abtropfen lassen. Möhren längs halbieren und schräg in Stücke schneiden.
Lauchzwiebeln in dicke Ringe schneiden. Champignons putzen, säubern und halbieren. Ingwer und Knoblauch schälen, fein würfeln oder hacken. 2-3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons unter Wenden anbraten.
Ingwer, Knoblauch und Möhren zufügen und mit Curry bestäuben. Alles unter Rühren kurz anbraten, dann mit Fond und Kokosmilch ablöschen. Tiefgefrorene Erbsen zufügen und aufkochen. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken und alles zu den gebräunten Hähnchenteile gießen.
Zusammen ca. 20 Minuten schmoren. Inzwischen Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und sofort herausnehmen. Curry-Hähnchen auf einer Platte anrichten.
Reis in eine Schüssel geben, mit Mandeln bestreuen und dazureichen. Dazu schmeckt Mangochutney.
Nährwerte
Pro Person
- 910 kcal
- 61 g Eiweiß
- 47 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate