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4,3 (24)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Zwiebeln

1 EL Butterschmalz

2 Kartoffeln

1/2–1 EL Currypulver

800 ml Hühnerbouillon

1 TL Sojasoße

200 g Schlagsahne

500 g Äpfel (z. B. Gloster)

evtl. Salz

½ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und würfeln. Schmalz erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Kartoffeln zu den Zwiebeln geben, mit Curry bestäuben und beides kurz andünsten. Mit der Bouillon ablöschen.

Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.

Suppe fein pürieren. Sojasoße und Sahne zugießen, erwärmen und evtl. mit Salz abschmecken.

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in dünne Spalten schneiden. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Äpfel in die Suppe geben, aufkochen und bei ausgeschalteter Herdplatte ca. 3 Minuten ziehen lassen.

Mit Schnittlauch bestreuen und mit Curry bestäuben.