Curryrahmsuppe mit Äpfeln

Name: Curryrahmsuppe mit Äpfeln
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Zwiebeln; 1 EL Butterschmalz; 2 Kartoffeln; 1/2–1 EL Currypulver; 800 ml Hühnerbouillon; 1 TL Sojasoße; 200 g Schlagsahne; 500 g Äpfel (z. B. Gloster); evtl. Salz; 1/2 Bund Schnittlauch

(14) 4.1 Sterne von 5

Dieses feine Süppchen musst du pobieren: Angedünstet entfaltet Curry sein volles Aroma, Kartoffeln sorgen für sämige Konsistenz und Äpfel für den spannenden Kontrast!

Zutaten

250 g Zwiebeln
1 EL Butterschmalz
2 Kartoffeln
1/2–1 EL Currypulver
800 ml Hühnerbouillon
1 TL Sojasoße
200 g Schlagsahne
500 g Äpfel (z. B. Gloster)
Salz
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und würfeln. Schmalz erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Kartoffeln zu den Zwiebeln geben, mit Curry bestäuben und beides kurz andünsten. Mit der Bouillon ablöschen.
2.: Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.
3.: Suppe fein pürieren. Sojasoße und Sahne zugießen, erwärmen und evtl. mit Salz abschmecken.
4.: Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in dünne Spalten schneiden. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Äpfel in die Suppe geben, aufkochen und bei ausgeschalteter Herdplatte ca. 3 Minuten ziehen lassen.
5.: Mit Schnittlauch bestreuen und mit Curry bestäuben.