Deftiges Bierbrot

Name: Deftiges Bierbrot
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 24
Ingredients: 2 Flaschen (à 330 ml) helles Bier; 1 Würfel (42 g) Hefe; 150 g flüssigen Honig; 1 kg Vollkornweizenmehl; 500 g Roggenmehl (Type 1150); 2 Salz; Mehl für Arbeitsfläche, Hände und; evtl. Backkörbe (s. Tipp)

Aus kochen & genießen 9/2013

Lecker

12.12.2013, 00:00 Uhr

Deftiges Bierbrot Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

2 Flaschen (à 330 ml)helles Bier

1 Würfel (42 g) Hefe

150 g flüssigen Honig

1 kg Vollkornweizenmehl

500 g Roggenmehl (Type 1150)

2 Salz

Mehl für Arbeitsfläche, Hände und

evtl. Backkörbe (s. Tipp)

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Zubereitung

Bier lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen. Honig einrühren. Gesamtes Mehl und Salz in einer sehr großen Schüssel mischen. Biermischung und 350 ml warmes Wasser zufügen.

Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit bemehlten Händen nochmals gut durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Teig nochmals gut durchkneten.

Zwei Back- bzw. Gärkörbe (runde Form: ca. 23 cm Ø, 7 cm Höhe; ovale Form: ca. 15 x 24 cm, 7 cm Höhe) gut mit Mehl ausstäuben. Hefeteig halbieren, nochmals durchkneten und in die Brotkörbe geben.

Oder: Hefeteig zu 2 Brotlaiben formen. Brote nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Jeweils 1 Brot vorsichtig aus dem Korb direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen.

Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Scheibe

150 kcal
4 g Eiweiß
1 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.