Dinkelpfannkuchen mit Äpfeln

Name: Dinkelpfannkuchen mit Äpfeln
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Dinkelmehl; 150 g Weizenmehl; 6–7 EL Zucker; 1 TL Zimt; Salz; 1/4 l Milch; 3 l Milch; 4 Eier; 100 g Schmand; 250 g Magerquark; 1/2 abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone; 1 Päckchen Vanillinzucker; 2–3 Äpfel; 2–3 EL Butterschmalz

Aus kochen & genießen 3/2012

01.03.2012, 00:00 Uhr

Dinkelpfannkuchen mit Äpfeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,9 (9)

Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Dinkelmehl

150 g Weizenmehl (Type 1050)

6–7 EL Zucker

1 TL Zimt

Salz

¼ l Milch

3 l Milch

4 Eier

100 g Schmand

250 g Magerquark

½ abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone

1 Päckchen Vanillinzucker

2–3 Äpfel (z. B. mit roter Schale)

2–3 EL Butterschmalz

Schritt 1

Gesamtes Mehl, 1 EL Zucker, 1⁄2 TL Zimt und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Mit 1⁄4 l Milch und Eiern mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig rühren. Pfannkuchenteig ca. 15 Minuten quellen lassen.

Schritt 2

Schmand, Quark und 3 EL Milch glatt rühren. Zitronenschale, 2 EL Zucker und Vanillinzucker unterrühren. 3–4 EL Zucker und 1⁄2 TL Zimt mischen. Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen.

Schritt 3

Äpfel in Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 4

Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 22 cm Ø) erhitzen. 4–6 Apfelringe (je nach Größe) darin kurz andünsten. 1⁄4 des Teiges daraufgeben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldgelb backen.

Schritt 5

Pfannkuchen warm stellen. Aus übrigen Apfelringen und Teig 3 weitere Pfannkuchen backen. Mit Quarkcreme und Zimtzucker anrichten.

Nährwerte

Pro Person

740 kcal
27 g Eiweiß
28 g Fett
90 g Kohlenhydrate