Easy-going-Pekingenten-Pfannkuchen

Name: Easy-going-Pekingenten-Pfannkuchen
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 Entenbrustfilets (à ca. 350 g); 12 TK-Pekingentenpfannkuchen (Asialaden; ersatzweise kleine Tortilla-Wraps); 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm); 1 grüne Chilischote; 200 g Pflaumenmus; 1 EL Sesamöl; 4 EL Sojasoße; 4 EL Limettensaft; 3 Lauchzwiebeln; 2 Snack-Gurken

Aus LECKER-Sonderheft 4/2019

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Easy-going-Pekingenten-Pfannkuchen Rezept

Das fernöstliche Geheimnis unserer Happen? Die scharfe Pflaumensoße – fürs Feuerwerk im Mund

Zutaten

3 Entenbrustfilets (à ca. 350 g)
Salz
12 TK-Pekingentenpfannkuchen (Asialaden; ersatzweise kleine Tortilla-Wraps)
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1 grüne Chilischote
200 g Pflaumenmus
1 EL Sesamöl
4 EL Sojasoße
4 EL Limettensaft
3 Lauchzwiebeln
2 Snack-Gurken

Zubereitung

60 Minuten

einfach

1.: Fleisch trocken tupfen und die Haut kreuzweise einschneiden. Ofen vor-heizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Filets mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne geben und erhitzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, Filets wenden und 2 Minuten weiterbraten. Auf ein Blech legen. 5 EL Wasser mit 1 TL Salz verrühren, Hautseite damit bestreichen. Im heißen Ofen 8–10 Minuten garen.
2.: Inzwischen die Pfannkuchen auftauen lassen. Für die Soße Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote putzen, waschen und mit Kernen fein hacken. Pflaumenmus, Ingwer, Chili, Öl, Sojasoße sowie Limettensaft verrühren. Lauchzwiebeln putzen und waschen. Gurken waschen. Beides längs in ca. 6 cm lange dünne Streifen schneiden.
3.: Entenbrust aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden. Pfannkuchen jeweils zur Hälfte mit Lauchzwiebeln, Gurken, Fleisch sowie Pflaumensoße belegen und tütenförmig zusammenklappen.