Eier Benedikt

Aus LECKER 3/2018
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Eier Benedikt Rezept
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Genau genommen ein Schlemmerfrühstück, diese pochierten Eier mit Blitz-Hollandaise – aber unseretwegen könnte es ruhig immer Sonntagmorgen sein

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  • Zubereitungszeit:
    25 Min.
  • Niveau:
    einfach

Zutaten

Personen

4 Eier + 1 Eigelb (Gr. M)

½ Bund Schnittlauch

1 reife Avocado

2 Weizentoasties

4 Scheibe/n gekochter Schinken

etwas + 125 g Butter

4 EL Weißweinessig

4 EL Weißwein

Salz

Pfeffer

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Vier Mulden eines Muffinblechs fetten und je 1 EL Wasser hineingeben. Je 1 Ei in die Mulden gleiten lassen. Im heißen Ofen 8–10 Minuten backen.

2

Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch herauslösen, in Scheiben schneiden.

3

125 g Butter erhitzen. Eigelb, Essig und Wein mit dem Stabmixer verquirlen. Heiße Butter im dünnen Strahl untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toasties toasten. Mit Schinken, Avocado und Ei belegen, Soße und Schnittlauch daraufgeben.

Nährwerte

Pro Stück

  • 530 kcal
  • 18 g Eiweiß
  • 41 g Fett
  • 18 g Kohlenhydrate
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In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.