Eingelegte Schalotten in Portwein

Name: Eingelegte Schalotten in Portwein
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 24
Ingredients: 40 g Zucker; 1 Prise Zucker; 2 TL Zucker; 500 ml Portwein; 5 Stiele Thymian; 5 Zweige Rosmarin; 1 EL heller Balsamico Essig; Salz; 12 Schalotten (à ca. 40 g); 3 EL Olivenöl; Pfeffer

Lecker

Eingelegte Schalotten in Portwein Rezept — Foto: Först, Thomas

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4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

40 g Zucker

1 Prise Zucker

2 TL Zucker

500 ml Portwein

5 Stiele Thymian

5 Zweige Rosmarin

1 EL heller Balsamico Essig

Salz

12 Schalotten (à ca. 40 g)

3 EL Olivenöl

Pfeffer

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Zubereitung

40 g Zucker mit 2 EL Wasser in einen Topf geben und zu einem goldbraunen Karamell kochen. Portwein und 5 EL Wasser zugießen. Thymian und Rosmarin waschen. Im Portwein ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Mit Essig, 1 Prise Zucker und Salz abschmecken. In der Zwischenzeit Schalotten schälen und halbieren. Backblech mit Öl einpinseln und mit Salz und 1 TL Zucker bestreuen. Schalotten auf das Blech legen und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Fond nochmals aufkochen, Schalotten gleichmäßig in die sauberen Twist-off-Gläser füllen, mit Fond aufgießen, gut verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Ausgekühlte Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit 7–10 Tage. Schalotten schmecken z. B. zu Käse und Fleisch.

Nährwerte

Pro Glas

170 kcal
3 g Eiweiß
3 g Fett
28 g Kohlenhydrate