Energiegeladene Polenta „Powerhouse“

Name: Energiegeladene Polenta „Powerhouse“
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 ml vegane Kochsahne (z. B. „Soya Cuisine“); 100 g Polenta; 150 g Kirschtomaten; 150 g kleine Champignons; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL Balsamico-Essig; 1 EL geschrotete Leinsamen; evtl. Kresse zum Bestreuen

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

Lecker

12.04.2018, 00:00 Uhr

Energiegeladene Polenta „Powerhouse“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Für alle, die sich in der Mittagspause gerne mit glücklichmachendem Polenta belohnen - und dabei voll und ganz auf pflanzliche Zutaten setzen wollen!

Rumpsteak mit cremiger Polenta

45 Min.

Steakstreifen auf Polenta

mit beerigem Birnen-Topping

20 Min.

Polenta-Sticks

Trikolore-Pizza mit Polenta-Boden

75 Min.

3,7 (19)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 ml vegane Kochsahne (z. B. „Soya Cuisine“)

100 g Polenta

150 g Kirschtomaten

150 g kleine Champignons

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 EL Balsamico-Essig

1 EL geschrotete Leinsamen

evtl. Kresse zum Bestreuen

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Zubereitung

400 ml Wasser mit Sojacreme aufkochen. Polenta einrühren und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Champignons putzen, eventuell waschen und trocken reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin 1–2 Minuten kräftig anbraten. Tomaten zugeben, 1–2 Minuten mitbraten. Salzen, pfeffern und mit Essig ablöschen.

Polentabrei mit Salz abschmecken und in Schälchen füllen. Pilztomaten daraufgeben. Mit Leinsamen und nach Belieben mit Kresse bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte

Pro Portion

270 kcal
6 g Eiweiß
12 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.