Energiegeladene Polenta „Powerhouse“

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

12.04.2018, 00:00 Uhr

Energiegeladene Polenta „Powerhouse“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Für alle, die sich in der Mittagspause gerne mit glücklichmachendem Polenta belohnen - und dabei voll und ganz auf pflanzliche Zutaten setzen wollen!

Polenta-Bowl

mit beerigem Birnen-Topping

20 Min.

Polenta-Sticks

Trikolore-Pizza mit Polenta-Boden

75 Min.

Saftige Grillspieße zu Parmesan-Polenta

Starkes Team: Gemüse und Steak füllen ganz easy unseren Eiweiß- und Vitaminspeicher – Sattmacher-Polenta steuert den cremigen Wohlfühl-Faktor bei

30 Min.

Polenta-Ecken mit Parmesan-Deko

Besser als Gratin oder Kroketten: Die knusprige Maisgrieß-Bäumchen werten jeden Weihnachtsteller auf.

30 Min.

Polenta-Parmesan-Spieße

40 Min.

3,7 (19)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 ml vegane Kochsahne (z. B. „Soya Cuisine“)

100 g Polenta

150 g Kirschtomaten

150 g kleine Champignons

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 EL Balsamico-Essig

1 EL geschrotete Leinsamen

evtl. Kresse zum Bestreuen

Zubereitung

1

400 ml Wasser mit Sojacreme aufkochen. Polenta einrühren und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

2

Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Champignons putzen, eventuell waschen und trocken reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin 1–2 Minuten kräftig anbraten. Tomaten zugeben, 1–2 Minuten mitbraten. Salzen, pfeffern und mit Essig ablöschen.

3

Polentabrei mit Salz abschmecken und in Schälchen füllen. Pilztomaten daraufgeben. Mit Leinsamen und nach Belieben mit Kresse bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte

Pro Portion

270 kcal
6 g Eiweiß
12 g Fett
33 g Kohlenhydrate