Englischer Toffee-Pudding

Name: Englischer Toffee-Pudding
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 8–10 Stücke:
Ingredients: entsteinte, getrocknete Datteln: 225 g; kleine Äpfel: 2; Butter: 150 g; brauner Zucker (z. B. Dark Muscovado Zucker): 350 g; Eier (Größe M): 2; Mehl: 175 g; Backpulver: 2 TL; Crème double: 300 g; Fett und Zucker für die Form

Aus LECKER 5/2012

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Zutaten

225 g entsteinte, getrocknete Datteln
2 kleine Äpfel
150 g Butter
350 g brauner Zucker (z. B. Dark Muscovado Zucker)
2 Eier (Größe M)
175 g Mehl
2 TL Backpulver
300 g Crème double
Fett und Zucker

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Datteln in 200 ml Wasser ca. 5 Minuten köcheln, abkühlen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch würfeln
2.: 90 g Butter und 150 g braunen Zucker ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit der Dattel-Mischung und den Apfelwürfeln unterheben
3.: Eine Pudding-Form (ca. 1,5 Liter Inhalt) fetten und mit Zucker ausstreuen. Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1 1/2–1 3/4 Stunden backen (Stäbchenprobe). Zum Schluss evtl. mit Folie bedecken
4.: Für die Soße 60 g Butter, Crème double und 200 g braunen Zucker in einem Topf verrühren. Vorsichtig erhitzen und ca. 3 Minuten köcheln, bis der Zucker gelöst ist
5.: Pudding herausnehmen, ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer vom Formrand lösen und stürzen. Mit der Soße servieren
6.: Wartezeit ca. 30 Minuten