Entenbrust mit Preiselbeersoße

Name: Entenbrust mit Preiselbeersoße
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Entenbrustfilets; Salz; schwarzer Pfeffer; 700 g Knollensellerie; 1/4 l Milch; 150 ml Hühnerbouillon (Instant); 125 g Crème fraîche; 2 EL Balsamessig; 3-4 EL Preiselbeeren im eigenen Saft; 125 g Schlagsahne; Minze zum Garnieren

Lecker

17.02.2009, 21:05 Uhr

Entenbrust mit Preiselbeersoße Rezept — Foto: Henning

Festtags-Entenbrust mit Mascarpone-Wirsing

Ein aufwendiger Xmas-Braten steht nicht auf deiner Koch-Wunschliste? Der Weihnachtsvogel lässt sich auch im Mini-Format zubereiten – mit Wirsing und Cranberrysoße.

45 Min.

Blattsalate mit Entenbrust und Weingelee

20 Min.

Entenbrust mit Orangen-Rotkohl

40 Min.

Knusprige Entenbrust mit buntem Röstgemüse

60 Min.

Knusprige Entenbrust auf Orangenrotkohl mit Schinken-Kartoffeltalern

115 Min.

Gebackene Entenbrust auf Rotkohl mit Orangensoße

50 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Entenbrustfilets

Salz

schwarzer Pfeffer

700 g Knollensellerie

¼ l Milch

150 ml Hühnerbouillon (Instant)

125 g Crème fraîche

2 EL Balsamessig

3-4 EL Preiselbeeren im eigenen Saft

125 g Schlagsahne

Minze zum Garnieren

Zubereitung

1

Entenbrustfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Hautseite rautenförmig einschneiden. Filets mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne legen und bei starker Hitze 5-8 Minuten braten.

2

Filets wenden und weitere 5 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Filets mit der Fettseite nach oben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten zu Ende garen.

3

Sellerie schälen, waschen und in Stücke schneiden. Sellerie in Milch mit 1 Prise Salz 15-20 Minuten garen. Entenbrust herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Hühnerbouillon ablöschen. Crème fraîche, Balsamessig und Preiselbeeren unterrühren und ca. 5 Minuten einkochen lassen.

4

Sellerie in der Kochflüssigkeit pürieren. Sahne unterrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrustfilets schräg in dünne Scheiben schneiden. Mit Soße und Selleriepüree servieren. Mit Minze garnieren.

5

Dazu schmecken Bratkartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
42 g Eiweiß
49 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

LECKER.de ist die Rezept-Plattform für garantierten Genuss. Alle Rezepte werden in unserer eigenen Versuchsküche entwickelt und dort durch und durch erprobt, damit dir unsere Ideen zu Hause auch garantiert gelingen. Die mehr als 45.000 LECKER-Rezepte sind modern und immer absolut alltagstauglich. Darüber hinaus möchten wir, dass du bei jedem Besuch unserer Website nicht nur hungrig sondern auch ein kleines bisschen schlauer wirst. Deshalb erzählen wir dir immer wieder neue Geschichten rund um Zutaten der Saison, tolle Profi-Köche oder gesunde Ernährung.