Erbsen-Kartoffelpüree mit Steakstreifen mit Röstzwiebel-Butter
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Zutaten
1000 g Kartoffeln
Salz
300 g tiefgefrorene Erbsen
100 g Butter
250 ml Milch
frisch geriebene Muskatnuss
4 (à 200 g) Rinderfilet-Steaks
Pfeffer
2 EL Olivenöl
6 EL Röstzwiebeln
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Die letzen 3 Minuten Erbsen mitgaren. Kochwasser abgießen. 50 g Butter und Milch erhitzen. Mit Salz und Muskat würzen.
Zu den Kartoffeln gießen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Mit Salz und Muskat abschmecken. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen.
Fleisch von jeder Seite 3-5 Minuten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. 50 g Butter in der Pfanne schmelzen. Röstzwiebeln dazugeben. Fleisch in Streifen schneiden und zurück in die Pfanne geben.
Püree und Fleisch auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 800 kcal
- 53 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
