Erbsen-Kartoffelpüree mit Steakstreifen mit Röstzwiebel-Butter
Aus LECKER
10/2008
Zutaten
- 1000 g Kartoffeln
- Salz
- 300 g tiefgefrorene Erbsen
- 100 g Butter
- 250 ml Milch
- frisch geriebene Muskatnuss
- 4 (à 200 g) Rinderfilet-Steaks
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 6 EL Röstzwiebeln
Zubereitung
35 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Die letzen 3 Minuten Erbsen mitgaren. Kochwasser abgießen. 50 g Butter und Milch erhitzen. Mit Salz und Muskat würzen.
- 2.
- Zu den Kartoffeln gießen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Mit Salz und Muskat abschmecken. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen.
- 3.
- Fleisch von jeder Seite 3-5 Minuten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. 50 g Butter in der Pfanne schmelzen. Röstzwiebeln dazugeben. Fleisch in Streifen schneiden und zurück in die Pfanne geben.
- 4.
- Püree und Fleisch auf Tellern anrichten.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 800 kcal
- 3360 kJ
- 53g Eiweiß
- 43g Fett
- 49g Kohlenhydrate
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Foto: Pretscher, Tillmann
