Erbsencremesuppe mit Wasabinüssen

Name: Erbsencremesuppe mit Wasabinüssen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: (250 g) Lauchzwiebeln: 1 Bund; vorwiegend festkochende Kartoffeln, 1 EL Öl: 300 g; TK-Erbsen: 500 g; Gemüsebrühe (instant): 1 EL; Bacon: 6 Scheiben; Toastbrot: 4 Scheiben; frische Minze: 7 Stiel(e); Salz, Pfeffer; Wasabinüsse: 50 g

Aus LECKER 3/2015

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Erbsencremesuppe mit Wasabinüssen Rezept

Zutaten

1 Bund (250 g) Lauchzwiebeln
300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, 1 EL Öl
500 g TK-Erbsen
1 EL Gemüsebrühe (instant)
6 Scheiben Bacon
4 Scheiben Toastbrot
7 Stiel(e) frische Minze
Salz, Pfeffer
50 g Wasabinüsse

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Lauchzwiebeln putzen und waschen, in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin andünsten. Gefrorene Erbsen und 1,2 l Wasser zugeben, aufkochen.
2.: Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
3.: Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. Toastbrot im heißen Baconfett unter Wenden goldbraun rösten. Je 3 Baconscheiben zwischen 2 Toastscheiben legen und Toast diagonal halbieren.
4.: Minze waschen, Blätter abzupfen. Zur Suppe geben, mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wasabinüsse grob hacken. Suppe mit Toast und Nüssen anrichten.

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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

390 kcal
15g Eiweiß
11g Fett
55g Kohlenhydrate

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