Erbsensuppe mit Speck und Würstchen

Name: Erbsensuppe mit Speck und Würstchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g getrocknete grüne Erbsen; Salz; 250 g geräucherter durchwachsener Speck; 1 großes Bund Suppengrün; 4 Bockwürstchen (à ca. 100 g); Pfeffer; 1/2 Bund Petersilie

(8) 3.9 Sterne von 5

Erbsensuppe mit Speck und Würstchen Rezept

Zutaten

500 g getrocknete grüne Erbsen
Salz
250 g geräucherter durchwachsener Speck
1 großes Bund Suppengrün
4 Bockwürstchen (à ca. 100 g)
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Erbsen waschen und in 2 Liter Salzwasser aufkochen. Speck zufügen und zugedeckt ca. 1 Stunde garen. Suppengrün putzen, waschen, fein zerkleinern und zu den Erbsen geben. Ab und zu umrühren.
2.: Würstchen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zur Erbsensuppe geben und miterhitzen. Speck herausnehmen, Schwarte abschneiden. Speck in Streifen schneiden. Würstchen herausnehmen und halbieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Erbsensuppe mit dem Speck und den Würstchen in eine Terrine füllen. Petersilie waschen, fein hacken und, bis auf etwas zum Garnieren, über die Suppe streuen. Mit Petersilie garnieren und servieren.