Erbsensuppe mit Wiener Würstchen

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Erbsensuppe mit Wiener Würstchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   mittelgroße Zwiebeln 
  • 125 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 1 EL  Öl 
  • 250 geschälte grüne Erbsen 
  • 250 Kartoffeln 
  • 1 Bund (ca. 600 g)  Suppengrün 
  • 3 EL  Instant-Gemüsebrühe 
  • 4   Wiener Würstchen (à ca. 80 g) 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen und würfeln. Speck in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebeln zufügen und andünsten. Erbsen und 1,5 Liter Wasser zufügen.
2.
Aufkochen, eventuell abschäumen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde garen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Suppengemüse putzen und waschen. Möhren und Porree in Scheiben schneiden, Sellerie würfeln.
3.
Nach 40 Minuten Garzeit Gemüse, Kartoffeln und Brühe zur Suppe geben. Würstchen in Scheiben schneiden. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Würstchen in die Suppe geben. Kräuter waschen, trocken tupfen.
4.
Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Kräutern bestreut servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 740 kcal
  • 3100 kJ
  • 32g Eiweiß
  • 47g Fett
  • 43g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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