Erdbeer-Kaltschale mit Schneeklößchen

Name: Erdbeer-Kaltschale mit Schneeklößchen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Erdbeeren; 1/2 l Fruchtsaft (z.B. Apfel- oder Traubensaft); 1 Stück(e) Bio-Zitronenschale; 3-4 EL Zucker; 1 Päckchen Soßenpulver; 2 EL Mandelblättchen; 1 Eiweiß; Salz

Aus kochen & genießen 7/2011

Lecker

01.07.2011, 00:00 Uhr

Erdbeer-Kaltschale mit Schneeklößchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Erdbeeren

½ l Fruchtsaft (z.B. Apfel- oder Traubensaft)

1 Stück(e) Bio-Zitronenschale

3-4 EL Zucker

1 Päckchen Soßenpulver

2 EL Mandelblättchen

1 Eiweiß

Salz

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Zubereitung

Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Hälfte mit dem Stabmixer pürieren. Fruchtsaft, Zitronenschale und 2 EL Zucker aufkochen. Soßenpulver mit 3 EL Wasser anrühren. Saft damit binden und ca. 1 Minute köcheln.

Erdbeerpüree einrühren. Abkühlen lassen und mind. 1 Stunde kalt stellen. Mandeln ohne Fett rösten und abkühlen lassen.

Eiweiß und 1 Prise Salz sehr steif schlagen, dabei 1–2 EL Zucker einrieseln lassen. Ca. 1 l Wasser in einem weiten Topf aufkochen, vom Herd nehmen. Von dem Eischnee mit 2 Teelöffeln Klößchen abstechen und auf das siedende Wasser legen.

Zugedeckt 4–5 Minuten gar ziehen lassen. Schneeklößchen mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

Zitronenschale aus der Kaltschale entfernen. Übrige Erdbeeren darunterrühren. Evtl. nochmals abschmecken. Schneeklößchen in den Mandeln wenden und auf der Kaltschale anrichten.

Nährwerte

Pro Person

230 kcal
3 g Eiweiß
4 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

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