Erdbeer-Mascarpone-Mousse
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Zutaten
3 Blatt Gelatine
4 Stiele Minze
2 EL Zucker
250 g Erdbeeren
200 g Schlagsahne
150 g Mascarpone
20 g Puderzucker
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen von 2 Stielen abzupfen und grob hacken. 3 EL Wasser, Zucker und die Minzblättchen aufkochen und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen. Erdbeeren waschen, und bis auf 4 kleine Erdbeeren, putzen und pürieren. Minzsirup abgießen.
Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen. 2 EL Püree und Minzsirup einrühren, dann in das übrige Püree rühren. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker und Erdbeer-Minz-Püree verrühren. Sahne unterheben.
Mousse auf 4 Gläschen (à ca. 200 ml) verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. 4 Erdbeeren halbieren. Mousse mit Erdbeeren und Minze verzieren.
Nährwerte
Pro Person
- 370 kcal
- 4049 g Eiweiß
- 31232 g Fett
- 18723 g Kohlenhydrate
