Erdbeergranité mit Vanilleschaum

Name: Erdbeergranité mit Vanilleschaum
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: tiefgefrorene Erdbeeren: 300 g; Ahornsirup: 80 g; Vanilleschote: 1; Zucker: 60 g; trockener Weißwein: 200 ml; Eigelb (Größe M): 2

Aus LECKER 20/2010

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Zutaten

300 g tiefgefrorene Erdbeeren
80 g Ahornsirup
1 Vanilleschote
60 g Zucker
200 ml trockener Weißwein
2 Eigelb (Größe M)

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Erdbeeren auftauen lassen. Mit 150 ml Wasser pürieren und mit Sirup verrühren. In eine weite Schale oder auf ein Blech gießen und mindestens 3 Stunden im Gefriergerät gefrieren lassen. Inzwischen Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Mark, Zucker, Wein und Eigelbe mischen. Über dem warmen Wasserbad schaumig zur Zabaione aufschlagen. Zabaione sofort kalt stellen. Granité herausnehmen, im Kühlschrank ca. 10 Minuten temperieren lassen. Zabaione durchrühren. Granité mit einem stabilen Löffel abschaben, mit der Zabaione in vorgekühlte Gläser geben und sofort servieren
2.: 3 1/4 Stunden Wartezeit