Espresso-Schokoli

Name: Espresso-Schokoli
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 80 Stück:
Ingredients: Puderzucker: 50 g; Vanillezucker: 1 Päckchen; Speisestärke: 125 g; Mehl: 40 g; + 3–4 EL Kakao: 10 g; Zimt: 1⁄2 TL; Kardamom: 1 Messerspitze; Espressopulver (instant): 1 TL; kalte Butter: 125 g; Schoko-Espressobohnen: 80; Zartbitterkuvertüre: 100 g; Backpapier; Einwegspritzbeutel

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012

Zutaten

50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Speisestärke
40 g Mehl
10 g + 3–4 EL Kakao
1⁄2 TL Zimt
1 Messerspitze Kardamom
1 TL Espressopulver (instant)
125 g kalte Butter
80 Schoko-Espressobohnen
100 g Zartbitterkuvertüre
Backpapier
Einwegspritzbeutel

Zubereitung

60 Minuten

einfach

1.: Puderzucker mit Vanillezucker, Stärke, Mehl, 10 g Kakao, Zimt, Kardamom und Espressopulver mischen. Butter in Stückchen zufügen. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2.: Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig haselnussgroße Stücke zu Kugeln formen, dabei jeweils 1 Espressobohne einrollen.
3.: Mit etwas Abstand auf den Blechen verteilen. Nacheinander im heißen Ofen 7–8 Minuten backen. Herausnehmen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen. Dann auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
4.: Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. In einen Einwegspritzbeutel füllen und in Streifen über die Espresso-Schokoli ziehen. Trocknen lassen. Mit 3–4 EL Kakao bestäuben.