Farfalle mit Erbsen und Parmaschinken
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Zutaten
Salz
Pfeffer
1 Bund Lauchzwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
2 Stiele glatte Petersilie
100 g Parmaschinken
400 g Nudeln (z. B. Farfalle)
5 EL Olivenöl
2 EL Butter
300 g TK-Erbsen
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
Zubereitung
Reichlich Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) in einem Topf zum Kochen aufsetzen. Lauchzwiebeln putzen und waschen. 2 Lauchzwiebeln in lange Stücke, Rest in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Schinken in Stücke schneiden oder reißen.
Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin knusprig braten. Herausnehmen.
Butter im Bratfett erhitzen. Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Erbsen und 6–7 EL heißes Nudelwasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 5 Minuten köcheln. Schinken, Petersilie und 4 EL Öl zu den Erbsen geben, unterheben und abschmecken.
Nudeln abtropfen lassen und mit der Soße mischen. Auf Tellern anrichten. Parmesan darüberhobeln.
Nährwerte
Pro Person
- 690 kcal
- 24 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 76 g Kohlenhydrate
