Feine Fischplatte
Zutaten
10 Eier (Gr. M)
8 EL Milch
Salz, weißer Pfeffer
2-3 EL Butter
8 Scheiben Schwarzbrot (à ca. 50 g)
2 (125 g) Forellenfilets
3 Scheiben Lachs (à ca. 30 g)
150 g Aal
Zitronenecken zum Garnieren
Forellenkaviar zum Garnieren
Meerrettich zum Garnieren
und Dill zum Garnieren
20 Garnelen à 10 g (ohne Kopf u. Schale; frisch oder TK)
2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
Edelsüßpaprika
200 g Tomaten-Ketchup
2-3 EL Meerrettich (a. d. Glas)
etwas Zitronensaft
Zubereitung
Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Eiermilch zugießen und stocken lassen, dabei ab und zu zusammenschieben. Auskühlen lassen
Die Brote mit übriger Butter bestreichen und jeweils vierteln. Aus dem Rührei mit einem runden Ausstecher (4 cm Ø) ca. 32 Kreise ausstechen oder grob zerteilen. Das Rührei auf die Brotviertel legen. Räucherfische in je 10-11 Stücke schneiden und auf die Brote legen. Mit Zitronenecken, Kaviar, Meerrettichtupfen und Dill garnieren
Garnelen waschen und trockentupfen. Öl erhitzen. Garnelen darin portionsweise rundherum 2-3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Ketchup und Meerrettich verrühren. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten
Nährwerte
Pro Portion
- 390 kcal
- 24 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
