Feuriger Bohnen-Eintopf

Name: Feuriger Bohnen-Eintopf
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 150 g Langkornreis; 2 Dose(n) (425 ml) Chili-Bohnen (Kidney-Bohnen mit Chilisauce); 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten mit Kräutern; 250 ml Gemüsebrühe; 100 g Tortilla-Chips; Salz; schwarzer Pfeffer; 6 Stiele Petersilie

Lecker

07.11.2010, 17:35 Uhr

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3,7 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

150 g Langkornreis

2 Dose(n) (425 ml) Chili-Bohnen (Kidney-Bohnen mit Chilisauce)

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten mit Kräutern

250 ml Gemüsebrühe

100 g Tortilla-Chips

Salz

schwarzer Pfeffer

6 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und kurz mit andünsten. Bohnen, stückige Tomaten und Brühe zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

6–8 Minuten vor Ende der Garzeit Tortilla-Chips auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) kurz erwärmen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Suppe in Schalen anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Warme Tortilla-Chips dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
16 g Eiweiß
11 g Fett
85 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.