Fisch in Pfefferkruste zu Kartoffel-Porree-Gemüse
Zutaten
750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (z. B. Agria)
3 Stangen Porree (Lauch) (ca. 800 g)
½ Bund Majoran
2 TL Pfefferkörner
800 g Fischfilet (z. B. Lengfisch)
Salz
2 EL Butter oder Margarine
4 EL Mehl
250 ml Milch
1-2 EL Zitronensaft
1 EL Öl
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Majoran waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen.
Rest fein hacken. Pfeffer in einem Mörser zerstoßen. Fisch waschen und trocken tupfen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Porree in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen.
Abgießen und Kochwasser dabei auffangen. Fett in einem Topf schmelzen. 2 Esslöffel Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1/2 Liter Gemüsewasser und Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Aufkochen, bei ca. 5 Minuten köcheln.
Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz würzen und in 2 Esslöffel Mehl wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch von einer Seite ca. 3 Minuten anbraten, wenden. Pfeffer darüberstreuen und weitere 3 Minuten braten.
Noch einmal wenden und 1 Minute braten. Porree, Kartoffeln und Majoran in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse mit dem Fisch anrichten. Mit beiseite gelegtem Majoran garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 460 kcal
- 48 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
