Fisch-Zucchini-Röllchen mit Pesto

Name: Fisch-Zucchini-Röllchen mit Pesto
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 große Kartoffeln (700-750 g); 500-600 g Rotbarschfilet; 2 EL Zitronensaft; 1 Bund/Töpfchen Basilikum; 1 Bund Petersilie, 2 Knoblauchzehen; 1-2 EL Pinienkerne; 25 g Parmesan-Käse; 3 EL Olivenöl, Salz, weißer Pfeffer; 1 (ca. 150 g) kleine Zucchini; 1 EL (ca. 20 g) Butter; evtl. einige Zitronenspalten; Holzspießchen

(1) 4 Sterne von 5

Fisch-Zucchini-Röllchen mit Pesto Rezept

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Zutaten

4 große Kartoffeln (700-750 g)
500-600 g Rotbarschfilet
2 EL Zitronensaft
1 Bund/Töpfchen Basilikum
1 Bund Petersilie, 2 Knoblauchzehen
1-2 EL Pinienkerne
25 g Parmesan-Käse
3 EL Olivenöl, Salz, weißer Pfeffer
1 (ca. 150 g) kleine Zucchini
1 EL (ca. 20 g) Butter
einige Zitronenspalten
Holzspießchen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen. In Wasser 25-30 Minuten kochen. Fisch waschen, abtupfen und in 12 längliche Stücke schneiden. Mit Zitrone beträufeln, beiseite stellen
2.: Kräuter waschen und, bis auf einige, grob schneiden. Knoblauch schälen. Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan z. B. im Universal-Zerkleinerer hacken. Öl unterrühren, würzen
3.: Zucchini putzen, waschen. Mit einem breiten Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Fisch leicht salzen und von beiden Seiten mit Pesto bestreichen. Je 2 Zucchinischeiben um 1 Fischstreifen wickeln, feststecken
4.: Kartoffeln abtropfen lassen und halbieren. Schnittflächen mit Butter bestreichen. Die Fischröllchen auf dem vorgeheizten Elektro-Grill ca. 10 Minuten grillen, zwischendurch wenden. Kartoffeln und Zitronen in den letzten 5. Minuten mit auf den Grill legen. Mit den Röllchen anrichten. Dazu schmeckt Raukesalat