Fischfilet mit Kräuter-Gemüsekruste aus dem Ofen (Diabetiker)

Lecker

14.02.2009, 21:05 Uhr

Fischfilet mit Kräuter-Gemüsekruste aus dem Ofen (Diabetiker) Rezept — Foto: Maass

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3,8

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

60 g Tomate

100 g Zucchini

100 g Paprikaschote

100 g Aubergine

150 g Rotbarschfilet

1 TL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

3 TL (15 g) Öl

etwas etwas Petersilie, Dill und Thymian

1 EL (10 g) Paniermehl

1 TL geriebener Parmesan

1 Scheibe (30 g) Toastbrot

Zitronenspalten und Kräuter zum Garnieren

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Zubereitung

Tomate und Zucchini in dickere Scheiben schneiden. Paprika und Aubergine in große Stücke schneiden. Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von beiden Seiten anbraten und in eine ofenfeste Form legen. Pfanne säubern. 1 Teelöffel Öl darin erhitzen. Paprika, Zucchini und Aubergine darin ca. 5 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenscheiben und Gemüse auf den Fisch legen. Kräuter waschen und fein hacken. Paniermehl, Parmesan, restliches Öl und Kräuter verrühren und auf das Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten garen.

Nach Belieben mit Zitrone und Kräutern garnieren. Toastbrot toasten und dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
36 g Eiweiß
23 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

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