Fischfilet in Senfhülle
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Die knusprige Hülle finden wir doppelt gut: zum einen wegen der feinen Senfnote, zum anderen hält sie den Fisch wunderbar saftig
Zutaten
150 g Babyleafsalat
2 EL mittelscharfer Senf
1 TL Zitronensaft
2 EL heller Balsamico-Essig
4 EL Rapsöl (z. B. Rapso)
Salz und Pfeffer
750 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch- oder Kabeljaufilet)
2 Eier (Gr. M)
5 EL Mehl
100 g Semmelbrösel
Zubereitung
Für den Salat Babyleafs waschen und trocken schleudern. 1 EL Senf, Zitronensaft und Essig verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Vinaigrette mischen.
Fisch abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und 1 EL Senf verquirlen. Fischfilet nacheinander in Mehl, Ei-Senf-Mischung und Semmelbröseln wenden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin pro Seite ca. 4 Minuten braten. Salat und Fisch anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Nährwerte
Pro Portion
- 400 kcal
- 38 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
