Fischstücke mit Broccoli in Erdnusssoße

Name: Fischstücke mit Broccoli in Erdnusssoße
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 250 g Himalaya Basmati-Reis (in 10 Minuten fertig); Salz; 1/2-1 TL Sambal Oelek; 800 g Lengfischfilet; 1 EL Zitronensaft; 800 g Brokkoli; 2-4 EL Öl; Pfeffer; 250 ml Gemüsebrühe (instant); 80-100 g Erdnussbutter (crunchy)

Aus LECKER 46/2007

Lecker

30.04.2009, 17:00 Uhr

Fischstücke mit Broccoli in Erdnusssoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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25 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Himalaya Basmati-Reis (in 10 Minuten fertig)

Salz

1/2-1 TL Sambal Oelek

800 g Lengfischfilet

1 EL Zitronensaft

800 g Brokkoli

2-4 EL Öl

Pfeffer

250 ml Gemüsebrühe (instant)

80-100 g Erdnussbutter (crunchy)

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Zubereitung

Reis in 1 Liter erwärmtes Salzwasser geben, kurz aufkochen und ca. 8 Minuten leicht sprudelnd zu Ende garen. Anschließend abgießen und mit Sambal Oelek würzen. Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden.

Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen schneiden. Je 1-2 Esslöffel Öl in 2 Pfannen erhitzen. Fisch in einer Pfanne unter vorsichtigem Wenden ca. 8 Minuten braten.

Broccoli in der zweiten Pfanne bei starker Hitze ca. 4 Minuten anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen, kurz aufkochen und Erdnussbutter einrühren. Fisch und Broccoli auf einer Platte anrichten.

Reis dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
52 g Eiweiß
17 g Fett
55 g Kohlenhydrate

Lecker

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