Fixer Feierabend-Brotsalat

Name: Fixer Feierabend-Brotsalat
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Ciabatta; 1 Knoblauchzehe; 7 EL Olivenöl; 125 g Rucola; 1 kg gemischte Tomaten (z. B. rote und grüne krause Tomaten, rote und gelbe Kirschtomaten); 3 EL heller Balsamico-Essig; 1-2 TL Agavendicksaft; 200 g Feta

Aus LECKER 9/2017

(33) 3.5 Sterne von 5

Zutaten

200 g Ciabatta
1 Knoblauchzehe
7 EL Olivenöl
125 g Rucola
1 kg gemischte Tomaten (z. B. rote und grüne krause Tomaten, rote und gelbe Kirschtomaten)
3 EL heller Balsamico-Essig
1-2 TL Agavendicksaft
Salz, Pfeffer
200 g Feta
Backpapier

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ciabatta in Würfel schneiden und darauf verteilen. Knoblauch schälen, fein hacken, mit 3 EL Öl mischen und über das Brot träufeln. Im heißen Ofen 5–10 Minuten rösten.
2.: Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und klein schneiden. Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Rucola, Tomaten, Brotwürfel und Vinaigrette mischen. Anrichten und Feta in Flöckchen darüberstreuen.