Fixer Feierabend-Brotsalat
Aus LECKER 9/2017
Zutaten
- 200 g Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
- 7 EL Olivenöl
- 125 g Rucola
- 1 kg gemischte Tomaten (z. B. rote und grüne krause Tomaten, rote und gelbe Kirschtomaten)
- 3 EL heller Balsamico-Essig
- 1-2 TL Agavendicksaft
- Salz, Pfeffer
- 200 g Feta
- Backpapier
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ciabatta in Würfel schneiden und darauf verteilen. Knoblauch schälen, fein hacken, mit 3 EL Öl mischen und über das Brot träufeln. Im heißen Ofen 5–10 Minuten rösten.
- 2.
- Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und klein schneiden. Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Rucola, Tomaten, Brotwürfel und Vinaigrette mischen. Anrichten und Feta in Flöckchen darüberstreuen.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 490 kcal
- 15g Eiweiß
- 31g Fett
- 33g Kohlenhydrate
