Frühlings-Brotsalat

Name: Frühlings-Brotsalat
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 5 Laugenbrötchen mit Körnern (à ca. 120 g); 9 EL Olivenöl; 2 TL Butter; 250 g Ringelbete; 250 g grüner Spargel; Salz; 2 rote Zwiebeln; 1/2 Bund Radieschen; 100 g Portulak; 30 g Bronzefenchel; 4 EL heller Balsamico Essig; 1 TL Senf; 1 TL Honig

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

1 Knoblauchzehe
5 Laugenbrötchen mit Körnern (à ca. 120 g)
9 EL Olivenöl
2 TL Butter
250 g Ringelbete
250 g grüner Spargel
Salz
2 rote Zwiebeln
1/2 Bund Radieschen
100 g Portulak
30 g Bronzefenchel
4 EL heller Balsamico Essig
1 TL Senf
1 TL Honig

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Knoblauch schälen und fein hacken. Brötchen in kleine Würfel schneiden. 5 EL Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun rösten, sofort herausnehmen, auf Küchenpapier geben und auskühlen lassen.
2.: Ringelbete waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel und Ringelbete in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Herausnehmen und auskühlen lassen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Radieschen waschen, putzen und vierteln. Kräuter waschen und trocken schütteln.
3.: Essig, Senf und Honig verrühren. 4 EL Olivenöl darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten mit dem Dressing mischen und servieren.