Fixes Basilikumhähnchen mit geschmolzenen Tomaten

Name: Fixes Basilikumhähnchen mit geschmolzenen Tomaten
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1⁄2 Bund Basilikum; 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 6 EL Olivenöl; 8 Scheiben (ca. 200 g) Ciabatta; 500 g Kirschtomaten; 1 Zwiebel; 2–3 TL Zucker; 2 EL Balsamico-Essig; 25 g Parmesan (Stück); Backpapier

Aus kochen & genießen 5/2014

(1) 5 Sterne von 5

Fixes Basilikumhähnchen mit geschmolzenen Tomaten Rezept

Zutaten

1 Knoblauchzehe
1⁄2 Bund Basilikum
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
6 EL Olivenöl
8 Scheiben (ca. 200 g) Ciabatta
500 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
2–3 TL Zucker
2 EL Balsamico-Essig
25 g Parmesan (Stück)
Backpapier

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Knoblauch schälen, hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Ciabatta darin knusprig braten, herausnehmen.
2.: 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Fleisch darin rundherum bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten braten. Knoblauch und 2 EL Basilikum kurz vor Ende der Bratzeit zufügen.
3.: Tomaten waschen, trocken reiben. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin ca. 2 Minuten andünsten. Tomaten und Zucker zufügen und ca. 4 Minuten mitdünsten.
4.: Mit Essig und 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen und 1–2 Minuten köcheln. Kräftig abschmecken. Parmesan hobeln. Alles anrichten. Geröstetes Ciabatta dazureichen.