„Forever young“- Fisch-Banh-Mi

Name: „Forever young“- Fisch-Banh-Mi
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 2 Lauchzwiebeln; 1 große Möhre; 150 g Rettich; 1/4 Gurke; 2 EL Obstessig; 2 TL flüssiger Honig; 100 g Vollmichjoghurt; 1-2 EL Sriracha (scharfe Chilisoße); 1-2 rote Peperoni; 1/2 Bund Koriander; 400 g Zanderfilet (ohne Haut); 2 EL Öl; 1 Baguettebrot

Aus LECKER 5/2019

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Asiaten wissen bekanntlich, wie man sich kulinarisch jung hält: Fisch bringt die grauen Zellen in Schwung, Möhren stärken die Sehkraft und scharfe Peperoni beflügeln mit Glückshormonen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
1 große Möhre
150 g Rettich
1/4 Gurke
2 EL Obstessig
2 TL flüssiger Honig
Salz, Pfeffer
100 g Vollmichjoghurt
1-2 EL Sriracha (scharfe Chilisoße)
1-2 rote Peperoni
1/2 Bund Koriander
400 g Zanderfilet (ohne Haut)
2 EL Öl
1 Baguettebrot

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Lauchzwiebeln putzen, waschen. Möhre und Rettich schälen und waschen. Gurke waschen, halbieren und entkernen. Alles in lange, dünne Streifen schneiden.
2.: 1 EL Essig, 1 TL Honig und etwas Salz verrühren. Möhre und Rettich damit marinieren. Joghurt, Sriracha, 1 TL Honig und 1 EL Essig verrühren. Mit Salz abschmecken. Peperoni putzen, waschen und in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen.
3.: Fisch waschen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
4.: Baguette in 4 Stücke schneiden und waagerecht aufschneiden. Brotunterseiten mit der Joghurtsoße bestreichen. Mit Fischfilet, Gemüse, Koriander sowie Peperoni belegen, mit oberen Brothälften abdecken.