Frankfurter Kranz

Frankfurter Grüne Soße - das klassische Rezept

Grüne Soße ist in Frankfurt so beliebt wie nirgendwo sonst. Die kalte Kräutersoße gilt als hessisches Kulturgut, dem sogar ein Festival und ein Denkmal gewidmet wurden! Doch egal, wo du dich befindest: Das Rezept für die traditionelle "Grie Soß" kommt überall gut an.

5,0

30 Min.

14. April 2022

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

250 g Butter oder Margarine

370 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Geriebene Zitronenschale

4 Eier (Gewichtsklasse 3)

250 g Mehl

50 g Speisestärke

3 gestr. TL Backpulver

1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack

½ l Milch

Für Füllung und Verzierung:

250 g weiche Butter

200 g Johannisbeer-Konfitüre

150 g Haselnusskrokant

8 Belegkirschen

Fett für die Form

Paniermehl für die Form

Zubereitung

Weiches Fett, 250 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Eier schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver unterrühren. Eine Kranzform (24 cm Ø) ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten bakken. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Puddingpulver nach Packungsanweisung mit restlichem Zucker kochen. Abkühlen lassen. Für die Füllung Butter cremig weiß schlagen. Pudding esslöffelweise unterrühren. Kranz zweimal waagerecht durchschneiden. Mit der Hälfte der Buttercreme und mit der Konfitüre füllen. Kranz rundherum mit 2/3 der restlichen Creme einstreichen. Krokant mit einem Teigschaber an den Kranz drücken. Kuchen mit reslicher Buttercreme und Kirschen verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen

Zubreitungszeit ca. 2 Stunden (ohne Wartezeit)