Französische Kartoffelsuppe

Name: Französische Kartoffelsuppe
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 250 g Äpfel; 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 EL Butter; Salz; geriebene Muskatnuss; 2–3 EL Pernod (Spirituose mit Anisaroma); 3 EL Pfefferkörner; 1,25 l Gemüsebrühe; 100 g Frühstücksspeck; 100 g Ziegenfrischkäse; 1/2 Bund glatte Petersilie; 200 g Schlagsahne

12.03.2016, 04:00 Uhr

Französische Kartoffelsuppe Rezept — Foto: Fucke, Johannes

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4,7 (12)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

250 g Äpfel

2 mittelgroße Zwiebeln

2 EL Butter

Salz

geriebene Muskatnuss

2–3 EL Pernod (Spirituose mit Anisaroma)

3 EL Pfefferkörner

1 ¼ l Gemüsebrühe

100 g Frühstücksspeck

100 g Ziegenfrischkäse

½ Bund glatte Petersilie

200 g Schlagsahne

Schritt 1

Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Äpfel schälen, waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten.

Schritt 2

Äpfel und Kartoffeln zugeben und mitdünsten. Mit Salz und Muskat würzen. Mit Pernod ablöschen. 2 EL Pfefferkörner zugeben und die Brühe zugießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen und abtropfen lassen. Käse zerbröseln. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und hacken.

Schritt 4

Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Sahne zugießen und kurz aufkochen lassen. Nochmals mit Salz und Muskat abschmecken. Mit Speck, 1 EL Pfefferkörnern, Käse und Petersilie anrichten.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
11 g Eiweiß
32 g Fett
45 g Kohlenhydrate