Frikadellen mit Erbsen-Tomaten-Reis

Name: Frikadellen mit Erbsen-Tomaten-Reis
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Knoblauchzehe: 1; Zwiebeln: 3; + 2 EL Öl: 1 TL; Langkornreis: 200 g; Tomaten: 1 Dose(n) (425 ml); Gemüsebrühe (Instant): 500 ml; tiefgefrorene Erbsen: 100 g; Brötchen vom Vortag: 1; gemischtes Hackfleisch: 500 g; Ei: 1; Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; Tomate: 1

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Frikadellen mit Erbsen-Tomaten-Reis Rezept

Zutaten

1 Knoblauchzehe
3 Zwiebeln
1 TL + 2 EL Öl
200 g Langkornreis
1 Dose(n) (425 ml) Tomaten
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g tiefgefrorene Erbsen
1 Brötchen vom Vortag
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 Tomate

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Knoblauch schälen und fein hacken. 2 Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. 1 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen. Hälfte der Zwiebeln, Knoblauch und Reis darin 2-3 Minuten andünsten.
2.: Dosentomaten mit der Flüssigkeit zugeben und grob zerkleinern. Mit Brühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
3.: Hack, Ei, übrige Zwiebelwürfel und ausgedrücktes Brötchen verkneten. Hackmasse mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit feuchten Händen 8 Frikadellen formen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen rundherum 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
4.: Tomate waschen, trocken reiben und vierteln. Kerngehäuse entfernen und Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden. 1 Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Frikadellen aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abdecken.
5.: Zwiebelringe im Bratfett 2-3 Minuten anbraten. Tomaten-Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frikadellen, und Tomatenreis auf Tellern anrichten. Mit Zwiebelringen und Tomatenwürfeln garnieren.