Frittatensuppe

Name: Frittatensuppe
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Österreich
Ingredients: 700 g Rinderknochen; 1 Bund Suppengemüse; 1 Lorbeerblatt; 5 Stiel(e) Thymian; 7 Pfefferkörner; Salz; 100 g Mehl; 2 Eier (Größe M); 1/8 l Milch; frischer geriebene Muskatnuss; 2 EL Öl; Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

(1) 3 Sterne von 5

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Zutaten

700 g Rinderknochen
1 Bund Suppengemüse
1 Lorbeerblatt
5 Stiel(e) Thymian
7 Pfefferkörner
Salz
100 g Mehl
2 Eier (Größe M)
1/8 l Milch
Muskatnuss
2 EL Öl
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Knochen und Suppengemüse waschen. Suppengemüse putzen und grob zerkleinern. Knochen, Gemüse, Lorbeer, Thymian und Pfefferkörner in 1,5 Liter Salzwasser aufkochen und ca. 1 Stunde im offenen Topf köcheln lassen. Inzwischen Mehl, Eier, Milch, 1/4 Teelöffel Salz und Muskat verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Anschließend aufrollen und in dünne Scheiben schneiden. Brühe durchsieben und in einem Topf bei starker Hitze ca. 20 Minuten einkochen lassen. Brühe entfetten und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. In die Brühe streuen. Fritatten zufügen und servieren