Frühlingshaftes Fischcurry mit Garnelen, Seelachsfilet, Erbsen und Kohlrabi

Frühlingshaftes Fischcurry mit Garnelen, Seelachsfilet, Erbsen und Kohlrabi Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 tiefgefrorene Erbsen 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 10 frischer Ingwer 
  • 2   Stangen Zitronengras 
  • 1 (ca. 350 g)  Kohlrabi 
  • 250 grüner Spargel 
  • 1   grüne Chilischote 
  • 200 Basmati-Reis 
  •     Salz 
  • 400 Seelachsfilet 
  • 1–2 EL  Mehl 
  • 3 EL  Öl 
  •     Pfeffer 
  • 1 TL  Koriandersamen 
  • 250 ml  Gemüsebrühe 
  • 1 Dose(n) (400 g)  Kokosmilch 
  • 250 küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und Schale) 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 2–3 EL  Limettensaft 
  • einige Stiel(e)  Kerbel zum Garnieren 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Erbsen etwas antauen lassen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen. Zitronengras im Mörser leicht zerstoßen und in feine Stücke schneiden. Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Stangen in schräge Stücke schneiden. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden
2.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fischstücke leicht in Mehl wenden, abklopfen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischstücke darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen
3.
Koriandersamen in einem Topf ohne Fett 1–2 Minuten anrösten. 1 EL Öl angießen. Knoblauch, Ingwer und Zitronengras dazugeben und ca. 1 Minute anrösten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen. Chili, Garnelen, Erbsen und Spargel dazugeben und 4–5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken. Zum Schluss Fischstücke ins Curry geben
4.
Kerbel waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Reis und Fischcurry in Schalen füllen. Mit Kerbel garnieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 600 kcal
  • 2520 kJ
  • 37g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 56g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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