Frühlingssuppe mit feinen Klößchen

Name: Frühlingssuppe mit feinen Klößchen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3–4 Stiel(e) Petersilie; 30 g Parmesan (Stück); 1 EL Butter; Salz und Pfeffer; Muskat; 125 g Hartweizen-Grieß; 2 Eier (Gr. M); 1 kleiner Blumenkohl; 2 mittelgroße Möhren; 2 l Hähnchenbrühe; 2 feine ungebrühte Bratwürste (à ca. 120 g)

Aus LECKER 4/2011

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Frühlingssuppe mit feinen Klößchen Rezept

Zutaten

3–4 Stiel(e) Petersilie
30 g Parmesan (Stück)
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
Muskat
125 g Hartweizen-Grieß
2 Eier (Gr. M)
1 kleiner Blumenkohl
2 mittelgroße Möhren
2 l Hähnchenbrühe
2 feine ungebrühte Bratwürste (à ca. 120 g)

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Grießklößchen Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Käse fein reiben. 1/4 l Wasser, Butter, ca. 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer und 1 Prise Muskat aufkochen. Grieß einstreuen und mit einem Kochlöffel rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst.
2.: Masse in eine Schüssel umfüllen und ca. 2 Minuten auskühlen lassen. Eier einzeln unterrühren, dann Käse und die Hälfte Petersilie unterrühren.
3.: Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Möhren schräg in Scheiben schneiden.
4.: Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Aus der Grießmasse mit 2 Teelöffeln Klößchen abstechen und in das kochende Wasser geben. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
5.: Gemüse in 2 l Hähnchenbrühe geben, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Kleine Klößchen aus der Wursthülle direkt in die Suppe drücken und ca. 10 Minuten mitköcheln. Grießklößchen in der Suppe 1–2 Minuten erhitzen.
6.: Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.