Frühlingssuppe mit feinen Klößchen
Aus LECKER 4/2011
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Zutaten
- 3–4 Stiel(e) Petersilie
- 30 g Parmesan (Stück)
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 125 g Hartweizen-Grieß
- 2 Eier (Gr. M)
- 1 kleiner Blumenkohl
- 2 mittelgroße Möhren
- 2 l Hähnchenbrühe
- 2 feine ungebrühte Bratwürste (à ca. 120 g)
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für die Grießklößchen Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Käse fein reiben. 1/4 l Wasser, Butter, ca. 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer und 1 Prise Muskat aufkochen. Grieß einstreuen und mit einem Kochlöffel rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst.
- 2.
- Masse in eine Schüssel umfüllen und ca. 2 Minuten auskühlen lassen. Eier einzeln unterrühren, dann Käse und die Hälfte Petersilie unterrühren.
- 3.
- Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Möhren schräg in Scheiben schneiden.
- 4.
- Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Aus der Grießmasse mit 2 Teelöffeln Klößchen abstechen und in das kochende Wasser geben. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
- 5.
- Gemüse in 2 l Hähnchenbrühe geben, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Kleine Klößchen aus der Wursthülle direkt in die Suppe drücken und ca. 10 Minuten mitköcheln. Grießklößchen in der Suppe 1–2 Minuten erhitzen.
- 6.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 510 kcal
- 26 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
