Frühlingssuppe mit feinen Klößchen

Name: Frühlingssuppe mit feinen Klößchen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3-4 Stiele Petersilie; 30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 1 EL Butter; Salz und Pfeffer; Muskat; 125 g Hartweizen-Grieß; 2 Eier (Gr. M); 1 Blumenkohl; 2 mittelgroße Möhren; 2 l Hähnchenbrühe; 2 Bratwürste (à ca. 120 g)

Lecker

Frühlingssuppe mit feinen Klößchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (3)

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3-4 Stiele Petersilie

30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

1 EL Butter

Salz und Pfeffer

Muskat

125 g Hartweizen-Grieß

2 Eier (Gr. M)

1 Blumenkohl

2 mittelgroße Möhren

2 l Hähnchenbrühe

2 Bratwürste (à ca. 120 g)

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Zubereitung

Für die Grießklößchen Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Käse fein reiben. 1/4 l Wasser, Butter, ca. 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer und 1 Prise Muskat aufkochen. Grieß einstreuen und mit einem Kochlöffel rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst.

Masse in eine Schüssel umfüllen und ca. 2 Minuten auskühlen lassen. Eier einzeln unterrühren, dann Käse und die Hälfte Petersilie unterrühren.

Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Möhren schräg in Scheiben schneiden.

Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Aus der Grießmasse mit 2 Teelöffeln Klößchen abstechen und in das kochende Wasser geben. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

Gemüse in 2 l Hähnchenbrühe geben, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Kleine Klößchen aus der Wursthülle direkt in die Suppe drücken und ca. 10 Minuten mitköcheln. Grießklößchen in der Suppe 1–2 Minuten erhitzen.

Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
26 g Eiweiß
31 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 4/2011

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