Hühnersuppe mit Zitrone und Spinat

Aus LECKER 12/2016

08.01.2017, 00:00 Uhr

Hühnersuppe mit Zitrone und Spinat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Unser liebstes Hausmittel gegen Erkältung: Mit ordentlich Eiweiß, Zink und Vitamin C stärkt der leichte Suppenklassiker das Immunsystem.

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4,4 (10)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Hähnchenbrust (auf Knochen, mit Haut; ca. 500 g)

1 Zwiebel

1 rote Chilischote

2 Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer

200 g Langkornreis

100 g Babyspinat

2 Stangen Porree (Lauch)

2 Lauchzwiebeln

1 Bio-Zitrone

1 Bund glatte Petersilie

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Zubereitung

Hähnchenbrust waschen. Äußere Schale von der Zwiebel entfernen, Zwiebel halbieren. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen und waschen. Hähnchenbrust, Zwiebel, Chili, Lorbeer und 2 TL Salz in einen großen Topf geben. 1 1⁄2 l Wasser angießen. Aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln, den dabei entstehenden Schaum zwischendurch abschöpfen.

Reis in gut 400 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Porree und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen.

Hähnchenbrust aus der Brühe nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Brühe durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen. Fleisch von Haut und Knochen lösen und in Stücke zupfen.

Die Brühe wieder aufkochen. Fleisch, Porree, Lauchzwiebeln und Zitronenschale darin ca. 5 Minuten garen. Reis abgießen, mit Spinat zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und ca. 2 EL Zitronensaft abschmecken. Petersilie waschen, grob hacken und über die Suppe streuen.

Nährwerte

Pro Portion

340 kcal
26 g Eiweiß
6 g Fett
44 g Kohlenhydrate

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