Gänse-Pflaumenröllchen auf Linsensalat

Name: Gänse-Pflaumenröllchen auf Linsensalat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 150 g Belugalinsen; 3 Stangen Staudensellerie; 3 Möhren; 4 Stiel(e) Petersilie; 2 Granatäpfel; 2 EL flüssiger Honig; 1 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 24 Softpflaumen; 24 (ca. 400 g) dünne Scheiben geräucherte Gänsebrust; Holzspießchen; Backpapier

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

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Gänse-Pflaumenröllchen auf Linsensalat Rezept

Zutaten

150 g Belugalinsen
3 Stangen Staudensellerie
3 Möhren
4 Stiel(e) Petersilie
2 Granatäpfel
2 EL flüssiger Honig
1 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
24 Softpflaumen
24 (ca. 400 g) dünne Scheiben geräucherte Gänsebrust
Holzspießchen
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

einfach

1.: Linsen in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Sellerie waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
2.: Granatäpfel halbieren. Von 1 1⁄2 Äpfeln die Kerne herausklopfen. Übrige Hälfte auspressen.
3.: Für die Vinaigrette Granatapfelsaft, Honig und Essig verrühren, Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit Möhren, Sellerie, Petersilie, Granatapfelkernen und Vinaigrette vermischen.
4.: Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
5.: Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Je 1 Pflaume in 1 Scheibe geräucherte Gänsebrust wickeln. Mit einem Holzspießchen feststecken. Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6.: Ca. 10 Minuten im heißen Ofen braten. Herausnehmen und noch warm auf dem Linsensalat anrichten.