Gänsekeulen auf feinem Linsengemüse

Lecker

13.02.2009, 23:31 Uhr

Gänsekeulen auf feinem Linsengemüse Rezept — Foto: Först, Thomas

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Linsen

4 (à 350 g) Gänsekeulen

2 Zwiebeln

1 TL Pfefferkörner

3 Lorbeerblätter

Salz

2 Stangen Porree (Lauch) (à ca. 200 g)

500 g Kartoffeln

100 g Schalotten

1-2 EL Butter oder Margarine

Pfeffer

ca. 3 EL Balsamessig

1 Bund Thymian

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Zubereitung

Linsen ca. 8 Stunden einweichen, anschließend gut abspülen. Gänsekeulen waschen. Zwiebeln schälen und halbieren. Keulen, Zwiebeln, Pfefferkörner und Lorbeer in Salzwasser ca. 45 Minuten kochen. Inzwischen Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schalotten schälen, eventuell halbieren. Keulen herausnehmen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten braten. Fond aufbewahren, Fett abschöpfen. Schalotten und Porree im heißen Fett 5 Minuten anbraten. Linsen zufügen und anrösten. Mit 1 Liter Gänsefond ablöschen und zugedeckt ca. 40 Minuten garen. Kartoffeln nach 20 Minuten zufügen. Thymian waschen und hacken. Linsengemüse mit Salz, Pfeffer, Essig und Thymian abschmecken und mit den Gänsekeulen anrichten

Glas: Verrerie d`Arques

Nährwerte

Pro Person

750 kcal
47 g Eiweiß
44 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

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