„Gangnam“-Stir-Fry mit Korean-Style-Roastbeef

Aus LECKER 3/2019

01.04.2019, 00:00 Uhr

„Gangnam“-Stir-Fry mit Korean-Style-Roastbeef Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Nur ein paar Happen des Pak-Choi-Zuckerschoten-Mix verteilen und schon geht die asiatische Gemüsepfanne in Ihrer Familie viral

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Kompliziert war gestern. Mit nur wenigen Handgriffen steht dieser edle Snack auf dem Tisch. Und Ihre Gäste werden sich verwundert die Augen reiben.

4,7 (3)

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Stange Zitronengras

2 rote Chilischoten

1 Stück Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 Bio-Limette

3 EL geröstetes Sesamöl

7 EL Sojasoße

6 EL Fischsoße

brauner Zucker, Pfeffer

500 g Roastbeef (am Stück)

500 g Mini-Pak-Choi

200 g Zuckerschoten

2 Lauchzwiebeln

3 EL Öl

2 EL Sesam

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Zubereitung

Äußere Zitronengras-Blätter entfernen. Stange waschen, vierteln und mit einer Messerklinge leicht andrücken. Chilischoten putzen, waschen und samt Kernen klein schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben. Limette halbieren und auspressen.

Vorbereitete Zutaten, Sesamöl, Soja-, Fischsoße und 1–2 EL Zucker verrühren. Fleisch trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden, diese je nach Größe dritteln oder vierteln. Fleisch ca. 15 Minuten in der Marinade ziehen lassen.

Inzwischen Gemüse putzen und waschen. Pak Choi längs halbieren. Zuckerschoten in grobe Stücke schneiden. Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden.

Öl in zwei Portionen im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze kräftig anbraten, herausnehmen. Bratsatz mit übriger Marinade und 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Pak Choi zugeben und 3–5 Minuten darin garen. Zuckerschoten, Lauchzwiebeln und Fleisch samt Bratsaft zugeben. Zugedeckt ca. 2 Minuten weitergaren. Mit Sesam bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

450 kcal
35 g Eiweiß
25 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Lecker

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