Garnelen in Kokos-Panko

Name: Garnelen in Kokos-Panko
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 24 Garnelen; ca. 3/4 l Öl zum Frittieren; 1 Eiweiß; Salz; 60 g Pankobrösel (japanische Brotflocken; Asialaden; ersatzweise Semmelbrösel); 30 g Kokosraspel

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

24 Garnelen

ca. ¾ l Öl zum Frittieren

1 Eiweiß

Salz

60 g Pankobrösel (japanische Brotflocken; Asialaden; ersatzweise Semmelbrösel)

30 g Kokosraspel

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Zubereitung

Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen. Am Rücken einschneiden und den schwarzen Darm entfernen. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen.

Eiweiß mit 1⁄2 TL Salz verquirlen. Panko und Kokosraspel mischen. Garnelen erst im Eiweiß und dann in der Panko-Kokos-Mischung wenden. Panade leicht andrücken. Portionsweise im heißen Öl ca. 3 Minuten knusprig frittieren.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen. In jede Garnele 1 Spieß stecken und z. B. mit Mangosalsa anrichten.