Garnelen in Kokos-Panko

Name: Garnelen in Kokos-Panko
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 24 Garnelen; ca. 3/4 l Öl zum Frittieren; 1 Eiweiß; Salz; 60 g Pankobrösel (japanische Brotflocken; Asialaden; ersatzweise Semmelbrösel); 30 g Kokosraspel

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012

06.05.2013, 00:00 Uhr

Garnelen in Kokos-Panko Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

24 Garnelen

ca. ¾ l Öl zum Frittieren

1 Eiweiß

Salz

60 g Pankobrösel (japanische Brotflocken; Asialaden; ersatzweise Semmelbrösel)

30 g Kokosraspel

Schritt 1

Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen. Am Rücken einschneiden und den schwarzen Darm entfernen. Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen.

Schritt 2

Eiweiß mit 1⁄2 TL Salz verquirlen. Panko und Kokosraspel mischen. Garnelen erst im Eiweiß und dann in der Panko-Kokos-Mischung wenden. Panade leicht andrücken. Portionsweise im heißen Öl ca. 3 Minuten knusprig frittieren.

Schritt 3

Auf Küchenpapier abtropfen lassen. In jede Garnele 1 Spieß stecken und z. B. mit Mangosalsa anrichten.

Nährwerte

Pro Person

170 kcal
15 g Eiweiß
10 g Fett
30 g Kohlenhydrate