Garnelen-Spieße auf Knoblauch-Kartoffelpüree
Zutaten
1 kg mehligkochende Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
Salz
1 Bund (ca. 50 g) Rucola
24 (à 20 g) Garnelen
3-4 EL Öl
Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Knoblauch schälen. 2 Knoblauchzehen und Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Rauke putzen, waschen, etwas zerkleinern und abtropfen lassen.
Garnelen waschen, trocken tupfen und auf Spieße stecken. Kartoffeln abgießen, dabei 200 ml Wasser auffangen. 2 Esslöffel Öl und Kartoffelwasser zu den Kartoffeln geben und zu Püree stampfen. 1 Knoblauchzehe in Scheiben schneiden.
1-2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße und Knoblauch darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rauke unter das Püree heben. Püree und Garnelen-Spieße in Schalen anrichten.
Gebratenen Knoblauch darübergeben.
Nährwerte
Pro Person
- 310 kcal
- 27 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
