Gazpacho „Viva España“

Aus LECKER 7/2018

19.08.2018, 00:00 Uhr

Gazpacho „Viva España“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Das kalte Süppchen ist nicht umsonst das spanische Nationalgericht des Sommers: Bei unserem Rezept entlockt dir außerdem das Topping ein feuriges: "Olé!".

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2,0

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4,3

50 Min.

3,9 (20)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Wartezeit:
240 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Scheibe/n Toastbrot

1 kg Tomaten

1 rote Paprika

2 Knoblauchzehen

1 TL Gemüsebrühe (instant)

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

3 EL Rotweinessig

200 g rohe Garnelen (frisch oder TK; ohne Kopf und Schale)

3 Jalapeños (ca. 60 g)

3 Lauchzwiebeln

1 rote Zwiebel

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Zubereitung

Brot entrinden und in Wasser einweichen. Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser in einer Schüssel überbrühen. Kalt abschrecken, häuten und vierteln. Paprika putzen, waschen, würfeln. Knoblauch schälen. Brot ausdrücken. Mit den vorbereiteten Zutaten fein pürieren. Brühe in 3 EL heißem Wasser auflösen. Mit 2 EL Öl unterrühren. Gazpacho mit Salz, Pfeffer, 1 EL Zucker und Essig würzen. Ca. 4 Stunden abgedeckt kalt stellen.

Garnelen eventuell auftauen lassen. Jalapeños und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Zwiebel schälen. Alles in Ringe schneiden. Garnelen waschen, trocken tupfen und in 1 EL heißem Öl 3–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gazpacho abschmecken. Mit Garnelen, Jalapeños, Lauchzwiebeln und Zwiebel garnieren. Restliches Öl darüberträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

260 kcal
14 g Eiweiß
10 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Lecker

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