Spargel-Gazpacho mit Schinken

Weiße Gazpacho mit Mandeln, Knoblauch und Honigmelone: Die cremig-erfrischende Alternative zur klassischen Gazpacho – perfekt für heiße Sommertage.

4,7

20 Min.

19. Juni 2023

Erfrischende Gurken-Gazpacho mit Brathähnchen-Topping

Wenn die Hitze zuschlägt, kommt unsere erfrischende Gurken-Gazpacho mit blitzschnellem Brathähnchen-Topping gerade recht! Ein leichtes und köstliches Gericht, welches vorzugsweise auf dem sonnigen Balkon genossen wird.

5,0

30 Min.

10. Juni 2026

Süße Honigmelonen-Gazpacho

Süße Suppe? Unbedingt! Honigmelone, Zitrone und ein Hauch Honig verwandeln sich hier in eine herrlich erfrischende Gazpacho, die fast wie ein Dessert zum Löffeln schmeckt.

10 Min.

Mais-Gazpacho mit Hähnchen

5,0

15 Min.

Avocado-Gazpacho mit Feta und Lachs

15 Min.

Gazpacho Bloody-Mary-Style

15 Min.

0,0/5 (0)

Rezept bewerten

Zubereitungszeit:
90 Min.

Zutaten

Personen

750 g Mairübchen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Öl
100 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Rosmarin
500 g grüner Spargel
100 g Mandeln ohne Haut
6 Scheiben Knochenschinken
Salz
Pfeffer
3 Scheiben Stuten (Weißbrot; ca. 100 g)
150 ml Milch
2 EL Olivenöl
Muskat

Zubereitung

Am Vortag Mairübchen schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln bzw. hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Rübchen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 10 Minuten dünsten. Mit Wein ablöschen, aufkochen. Brühe angießen. Lorbeer und Rosmarin waschen und zugeben. Alles aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. Suppe über Nacht auskühlen lassen.

Am nächsten Tag Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Schinken zerzupfen, in der Pfanne ohne Fett braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen. Spargel im heißen Bratfett ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Mandeln grob hacken. Stutenscheiben ca. 10 Minuten in Milch einweichen.

Lorbeer und Rosmarin aus der Suppe nehmen. Eingeweichtes Brot zerzupfen und mit Olivenöl in die Suppe geben. Suppe portionsweise pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gazpacho in Einmachgläschen füllen. Toppings in Vorratsdosen füllen. Zum Servieren Gazpacho mit Schinken, Spargel und Mandeln garnieren.