Melonen-Tomaten-Gazpacho für heiße Tage
Bei dieser fruchtig-süßen Gazpacho mit Frucht-Kick geht uns das Herz und der Mund auf - einfach gemacht und perfekt für heiße Tage. Hallo, Sommer!
Mit den Temperaturen steigt auch die Lust auf leichte Sommergerichte, die herrlich erfrischend schmecken und nicht schwer im Magen liegen. Eine kalte Suppe, wie die spanische Gazpacho ist dann mein Rezept der Wahl. Aber hast du den Klassiker schon mal in dieser neuen, fruchtig-süßen Variante probiert? Der Clou: hier mischt reichlich Wassermelone mit. Die wird nämlich zusammen mit den typischen Zutaten der klassischen Gazpacho vermengt und fein püriert. Das verpasst der kalten Sommersuppe noch mehr Aroma und Frische!
In hübschen Gläsern serviert, kannst du die kalte Suppe auch wunderbar als Vorspeise oder für Gäste auf einem großen Buffet bei der nächsten Sommerparty servieren!
Zutaten
8 Scheiben Baguette vom Vortag
3 EL Sherryessig
1 rote Paprikaschote
2 kleine rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 Tomaten
1 kg Wassermelonen-Fruchtfleisch
5-6 EL Olivenöl
ca. 5 Eiswürfel
1 große grüne Peperoni
Salz
Pfeffer
Minze für Deko
Zubereitung
Für die Suppe 4 Scheiben Baguette mit Essig beträufeln. Paprika putzen, waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Tomaten waschen. Aus dem Melonenfruchtfleisch ca. 20 kleine Kugeln ausstechen. Mit einer entkernten Tomaten- und Zwiebelhälfte für das Topping beiseitestellen.
Rest Melone, Tomaten und Zwiebeln mit Paprika klein schneiden. Mit beträufeltem Baguette, Knoblauch, 3 EL Öl und Eiswürfeln im Standmixer fein pürieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Für das Topping die übrige Tomaten- und Zwiebelhälfte fein würfeln. Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. 4 Baguettescheiben klein bröseln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Baguettescheiben darin rösten.
Zum Anrichten Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vier Schalen verteilen. Melonenkugeln, Zwiebel- und Tomatenwürfel, Baguettebrösel, Peperoni und Minze daraufgeben. Mit 1–2 EL Öl beträufeln.
Nährwerte
Pro Person
- 397 kcal
- 7 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
Für die Melonen-Gazpacho empfehle ich dir, zu kernlosen und reifen Wassermelonen zu greifen. So sparst du dir lästiges Entkernen und die kalte Sommersuppe gelingt besonders aromatisch und fruchtig-süß.
So erkennst du eine reife und süße Wassermelone:
Möglichst viele und große gelbe Flecken auf der Schale
Je schwerer die Melone, desto reifer ist sie
Klopfe mit der Faust auf die Schale. Ein hohler und dunkler Klang ist ein Anzeichen für Reife
Tipp: Für das Topping kannst du das Fruchtfleisch ganz einfach mit einem Kugelausstecher aus der Melone schneiden:
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